黒豆のお菓子の原点「丹波黒納豆」

2021/02/25 14:20

昭和56年それは始まりました

昭和56年初め　梅角堂と同じ町内（立町）にある丹波黒大豆で有名な「小田垣商店」の先代社長より当店の先代社長が
「これから丹波篠山の黒豆を広めていきたいから、これでお菓子を考えて欲しい」と頼まれ生まれたのが
黒豆の甘納豆「丹波黒納豆」です。

当時は多くメディアに取り上げられ、注文に追われていました。

とにかく手間のかかる品なんです

（一日目）一晩水に浸けてからの「割れ」の選別
じっくり水で煮る
砂糖を加え煮て、冷ます

（二日目）

熱を加え、砂糖を加え冷ます

（三日目）

熱を加え、砂糖を加えて冷ます

（四日目）

熱を加え、蜜を切って冷まし、砂糖をまぶし乾燥させる

（五日目）

余分な砂糖を取り除き、パッケージングし完成

この流れで作り上げます。温度や湿度に左右されやすくシンプルなお菓子なのにデリケートで手間のかかる品なんです。

丹波黒大豆を使ったお菓子の先駆け

その後、黒豆を使ったお菓子が数えられないくらい販売されては消え、また生まれるという時代なりましたが、この「丹波黒納豆」は頑なにその製法と味を守って今も生き続けています。

製造に時間がかかりますので予約販売になります

発売から5年後の昭和61年にはこのような名誉ある賞をいただきました。

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